Hoa thanh long được xem như một loại rau sạch dùng để chế biến các món ăn ngon , lạ miệng. Điều này không phải ai ai cũng biết. Những món ăn được chế biến từ hoa thanh long không những giúp thay đổi khẩu vị của bạn và các thành viên trong gia đình mà còn là những bài thuốc quý tăng cường sức khỏe.
Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho mọi người các món ăn được chế biến từ hoa thanh long.
Tìm hiểu về thanh long
Thanh long là một loại cây được trồng chủ yếu để lấy quả. Nó thuộc họ xương rồng được trồng chủ yếu ở các tỉnh thuộc miền Trung và miền Nam. Thanh long được chia làm 02 loại : thanh long ruột trắng vỏ hồng hoặc đỏ và thanh long ruột đỏ vỏ đỏ.
Trái thanh long có vị ngọt , chua , tính mát chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng như vitamin A , vitamin C, sắt , canxi , ma-giê và chất xơ có tác dụng thanh nhiệt, bổ máu , chống lão hóa , tăng cường sức khỏe tim mạch … Chất nhầy trong trái thanh long giúp giảm cholesterol của thức ăn và muối mật – rất cần cho người béo phì, người có hàm lượng cholesterol huyết tăng cao, người bệnh đái tháo đường, táo bón kinh niên.
Hoa thanh long khi nở có màu trắng đẹp không chỉ được dùng để chế biến các món ăn ngon , bổ dưỡng , thanh nhiệt mà còn có tác dụng như những bài thuốc quý chữa các bệnh như : viêm phế quản , viêm hạch bạch huyết thể lao , giải độc rượu , bổ phế , trừ ho …
Một số món ăn được chế biến từ hoa thanh long
1. Súp hoa thanh long nhồi càng ghẹ , tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- Hoa thanh long: 4 búp.
- Càng ghẹ: 8 cái.
- Tôm loại 6 con (loại 30 con/kg).
- Hành tím 4 củ , xương gà 0,2kg , xương lợn 0,2kg , trái lê 1 quả , lòng trắng trứng gà 2 cái.
- Bột năng 10gr , dầu mè , tiêu, gia vị , ngò (rau thơm).
Cách chế biến :
- Sơ chế hoa thanh long : bỏ đầu , cắt nhuyễn , rửa sạch.
- Đối với càng ghẹ thì luộc sơ , tách thịt và ướp với gia vị.
- Phi hành tím cho thơm đổ thịt ghẹ vào xào sơ.
- Xương gà , heo luộc sơ qua nước muối rồi rửa sạch , đổ 1,5 lít nước vào ninh. Cho trái lê nướng chín vào để tạo độ ngọt thanh mát , lạ miệng , chống ngán.
- Nhồi hỗn hợp ghẹ và tôm vào hoa thanh long và cho vào xửng hấp lên.
- Lọc nước xương và nấu giống như súp , nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn múc ra bát , cho thêm 1 giọt dầu mè , và 1 lá ngò trang trí.
2. Sườn tiềm hoa thanh long
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- Sườn non 3g, chặt khúc 3cm.
- Hoa thanh long sấy khô 40g, Táo mật 20g, quả sung khô 20g (không tẩm đường sẽ hợp với món mặn), Gừng gọt vỏ 10g.
- Ớt sừng, muối, đường phèn, nước tương, bột ngọt, hạt nêm.
Cách chế biến :
- Sơ chế hoa thanh long sấy khô : ngâm nước cho mềm , bỏ nhụy và gốc.
- Chần sườn qua nước sôi rồi vớt ra để sườn thơm vào nước tiềm trong.
- Táo mật, sung khô rửa sạch. Gừng cắt lát, đập giập.
- Cho sung , sườn , hoa thanh long , táo mật , gừng vào một chiếc tô sạch. Nêm đường phèn, bột ngọt , gia vị , muối vừa miệng , rồi chia vào 2 thố. Sau đó đặt thố vào xửng và tiềm khoảng 2 giờ tới khi sườn mềm và ngấm đều với hoa thanh long hoặc ninh trực tiếp nếu như không có xửng hấp.
- Có thể sử dụng món ăn để ăn nóng với cơm , chấm kèm nước tương và ớt cắt lát
3. Nụ thanh long muối chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- Búp thanh long , hành tím , ớt , dấm , muối , đường.
Cách chế biến :
- Búp thanh long rửa sạch. Hành tím bóc vỏ , cắt lát mỏng.
- Pha muối , đường , nước , dấm giấm (tỉ lệ 3:1). Xếp búp thanh long vào hũ , xen kẽ là vài lát hành tím , ớt trái.
- Để khoảng 3 ngày có thể dùng được.
Bên cạnh đó hoa thanh lòng còn được dùng để chế biến trà hoa thanh long. Mang lại giá trị về sức khỏe cho người dùng.